Se trata de un vino muy especial, de edición limitada, que se ha elaborado con uvas Verdejo, procedentes del Pago Saltamontes, una finca prefiloxérica de 2,27Ha que posee su primer registro en 1863, aunque se tiene constancia de que son anteriores. Los terrenos se componen de arena y canto rodado con una profundidad de ocho metros y una capa de arcilla y caliza en el subsuelo, características que favorecen el drenaje natural de las viñas.
La vendimia se realiza a mano en el momento óptimo de maduración. Aunque este sistema implica un intenso trabajo, merece la pena por la gran calidad de los vinos que se obtienen. La elaboración consiste en extraer todo su potencial, particularmente los sabores frutales, típicos de la variedad, seguido de un proceso de maceración corta, para perfeccionar sus aromas y su frescura, y finalmente, tiene una crianza sobre sus finas lías durante varios meses, previo embotellado.
| Peso | 1,3 kg |
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