Cava de crianza submarina a orillas del mar mediterráneo, criado durante 20 meses en rima y posteriormente 9 meses bajo el mar bajo condiciones de presión y temperatura constante. Durante este periodo de crianza bajo el mar experimenta la incrustación y sedimentación de organismos sobre la propia botella, creando una capa característica y original sobre la misma botella.
Bajo inmersión, la biodinámica es la encargada de aportar más frescor, color y mineralidad.