Procedente de una sala de toneles olvidada durante más de 25 años en la pequeña población de la Canyada en Álicante. Desde los años 90′ hasta nuestros días, este venerable fondillón permaneció dentro de viejísimos toneles datados en la mitad del siglo XIX. La solera fundacional se calcula que fue iniciada hacia el año 1868, heredero de una viejísima tradición de Fondillones del Alto Vinalopó.
De color caoba y ribete teja anaranjado, con capa media y gran densidad. En nariz, tiene un profundísimo aroma a madera antigua, te negro y algarroba. En boca, tiene una entrada dulce equilibrada por una acidez muy elevada. Sus aromas son largos, casi eternos y muy intensos. Sabe a vieja caoba, a tonel viejísimo y a tiempo pretérito.
| Peso | 1,3 kg |
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