Calvados «Doyen d’Âge» (una mezcla de Calvados muy viejos, de edad desconocida) es la quintaesencia de los aromas de manzana horneada caramelizada y vainilla. Elaborado 100% manzanas de sidra de la zona del Pays d’Auge y posteriormente se procede a una doble destilación con fuego de leña. Envejece en barricas viejas de roble francés.